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INDUSTRIA AURELI OTTIENE LA CERTIFICATA KOSHER

 50 ANNI DI TRADIZIONE AGRICOLA SOSTENIBILE

L’azienda AURELI nacque dall’idea imprenditoriale di MARIO AURELI che attinse dalla lunga tradizione agricola del territorio in cui è ubicata “l’altopiano del Fucino”  iniziando a coltivare carote nel 1968. La storia dell’Azienda nasce dal forte legame che la Famiglia ha sempre avuto per la sua Terra.

Le caratteristiche uniche del terreno e la posizione geografica hanno fatto di questo territorio una delle aree più favorevoli per la coltivazione di ortaggi di tutta Europa. Anticamente il Fucino era un vasto lago, il terzo per estensione in Italia, prosciugato sul finire del XIX secolo lasciando in eredità un suolo altamente fertile.

L’altopiano si trova a circa 700mt sul livello del mare, circondato da poderose vette che agiscono da barriera protettiva creando un favorevole microclima. La combinazione di questi elementi pedo-climatici ha creato i presupposti per la nascita e lo sviluppo di una tradizione agricola ben radicata nel corso dei decenni. Queste risorse sono state abilmente convertite nel tempo in ricchezza dalle genti che lo hanno popolato e che per decenni hanno coltivato svariate varietà orticole.

Nel 1923 fu istituito il “Il Parco Nazionale d’Abruzzo, Lazio e Molise” modello per la salvaguardia ambientale di tutto il Territorio circostante. In ottica di preservare l’unicità e preziosità del suo Territorio manifestando rispetto per la Terra in cui opera, Aureli ha ereditato la capacità di essere agricoltori in maniera sostenibile focalizzando la sua imprenditorialità sul concetto di Economia Circolare.

https://www.aurelimario.com/

FRUTTA E VERDURA KOSHER.

Una delle problematiche della kasherut dei vegetali – ossia frutta e verdura  è la presenza di insetti, vermi o larve.

È infatti proibito cibarsi di quella specie di animali, considerati ” _taméh – impuro”.

Prima di cibarsi di un qualsiasi tipo di verdure o frutta, è fondamentale la

“kasherizzazione” di esso, facendo in modo che ciò che ci accingiamo a mangiare sia totalmente privo di larve, insetti o vermi.

Sono diversi i modi per rendere kosher il frutto o una verdura e variano a seconda del tipo stesso.

La maggior parte delle volte basta, soprattutto per la frutta, (fragole, lamponi, ciliegie o simili) tenerla per un po’ di tempo (15 minuti circa) immersa in acqua fredda con del bicarbonato, che costringe così l’inquilino scomodo” ad uscire, rendendo kosher il prodotto.

La frutta con la buccia (banane, pere, mele ecc.) basta che sia controllato che non abbiano ammaccature, in modo che un verme non possa entrare in essa.