Protocollo da seguire per certificare la pasta
La produzione di pasta kosher non richiede particolare accortezza.
Le operazioni da eseguire per poter ottenere il certificato sono:
– Visita agli impianti di produzione.
– Verificare se la semola è certificata.
– Verificare se l’azienda produce anche pasta con additivi; nel caso, bisognerà dedicare una linea solo alla pasta kosher.
– Anche per le paste gluten free è necessario che le farine siano certificate.
– Verificare i sanificanti per la linea di produzione; dovranno essere o certificati o non contenere sostanze proibite.
Una volta stabilito che tutto è a norma secondo le regole alimentari ebraiche, il Rabbino o l’ente certificatore rilasceranno il certificato ed il logo da apporre sulle confezioni.
